DAVID ROMÁN
"Detrâas de una vida vegana hay tres objetivos bâasicos: respetar a los animales, el medio ambiente y optar por una dieta lo mâas saludable posible. Cada uno de nosotros, como consumidor consciente, puede decidir y puede optar por el modelo de alimentaciâon que coincida que sus principios âeticos. En este sentido, cada vez hay mâas personas concienciadas que estâan introduciendo cambios en su alimentaciâon. Hay quien reduce el consumo de carne, quien deja de comer carne un dâia a la semana (campaäna Lunes Sin Carne, por ejemplo), quien adopta una dieta vegetariana o quien se hace vegano (100% libre de productos animales). Cada uno segâun sus posibilidades, segâun su nivel de compromiso. Y esas opciones no son una meta final, sino que se puede ir evolucionando, paso a paso. Nutricionalmente no hay problema, y cuando estâan correctamente planificadas, estas dietas aportan mâultiples beneficios para la salud. El objetivo del presente libro es ir al grano: condensar todo el conocimiento y experiencia adquiridos por el autor, con el fin de ofrecer una serie de orientaciones para la persona que desee cambiar su alimentaciâon hacia modelos basados en vegetales. El cambio es profundo y constituye una tarea titâanica. Pero sin duda el fin merece la pena. / All of us, as conscious consumers, can decide and can opt for the food model that matches our ethical principles." -
